"Ca' di Bore" di Aviatico è il tipico ristorante di montagna dove legno e tronchi, in dialetto "i bore" appunto, caratterizzano un ambiente rustico che offre anche un panorama mozzafiato sulla Valle Seriana, la Valle Brembana e il Monte Poieto (raggiungibile con la cabinovia che parte proprio a 50 metri dal ristorante.)
Del locale, nato nel 1974, si occupano oggi i fratelli Mimmo e Tina, con i figli Marco e Alessandro.
Il ristorante crea piatti squisitamente nostrani, non rigidamente legati alla tradizione, ma eseguiti con finezza e delicatezza, secondo i canoni di cotture e condimenti leggeri, rivisitati con creatività personale.
Mimmo è anche sommelier, cresciuto alla scuola di Italo Castelletti, e si occupa della cantina: di alto livello, con circa 700 etichette di vino proveniente da tutto il mondo e una magnifica galleria di grappe e distillati.
Gli affettati profumati e leggeri sono in parte fatti in casa da Mimmo, con una tradizione da macellaio che sa impiegare sapientemente nella cucina: da provare il salame, la "presiata", particolare salume fatto col guanciale del maiale, il brasato al barolo, il cinghiale stufato, le costate di Scottona nostrana. Nel menu spiccano il paté di fegato e le paste fatte in casa tra cui i ravioli con ricotta e spinaci e una punta di formaggio erborinato, i turcei, pasta fresca con spinaci al verde e conditi con un pesto casalingo all'olio extravergine.
Anche i dolci e i gelati sono rigorosamente fatti in casa.